ไขมันและน้ำมัน

ไขมันและน้ำมัน คือ เป็นสารประกอบไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride) เป็นของแข็งที่ อุณหภูมิห้อง ส่วน
น้ำมัน (Oil) มีสถานะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ไขมันและน้ ามันเกิดจากการรวมตัวของ กรดไขมัน 3 โมเลกุลและกลีเซอรอล 1 โมเลกุล ดังสมการ